Domaćica iz Lipova kod Kolašina, Svetlana Milošević kaže da nije lako proizvoditi lisnati sir kao i da treba pogoditi sve što treba da bi to i zaista bio autentični listić. listić koji, kako kaže za naš portal, zaslužuje da bude nacionalni brend.
Od kada se bavite proizvodnjom lisnatog sira i koliko se današnja situacija razlikuje od ranije?
Proizvodnjom lisnatog sira se bavim već 30 god.,što se tiče same recepture prozvodnje vrši se isključivo na tradicionalni način,ali sa druge strane velika je olakšica zbog uslova rada.tj.sada su se stekli uslovi u odnosu na nekada,tako da imamo savremen objekat za preradu, ranije je to bilo u sklopu kuhinje.Velike su prednosti kako zbog komocije i olakšice, tako zbog higijene, pakovanja, skladištenja itd.
Kakva je potražnja za ovim sirom?
Potražnja za ovom vrstom sira je sve veća, kako zbog kvaliteta tako i zbog nedostatka na tržištu, pogotovo u turističkoj sezoni, fali sira na lokalnom tržištu.
Po čemu je ovaj sir poseban?
Poseban je po tehnologiji proizvodnje, samim tim strukturi izgleda, ukusa, mirisa, kvaliteta.I što je od velikog značaja nigdje u svijetu se ne proizvodi osim u Crnoj Gori i to na sjeveru.Učestvovala sam na Evropskom sajmu hrane u Italiji u Torinu 2018 god., tad sam se lično uvjerila u posebnost lisnatog sira.
Ko su kupci sira? Gdje ga distribuirate? Imate li poteškoća da ga prodate?
Kupci su lokalno tržište i šire, takođe i iz regiona.Plasman je market ,,Vujsić” u Kolašinu.Problem je viša potražnja nego proizvodnja, tako da sam saglasna sa narodnom izrekom: ,,Kvalitet se ne nudi, za kvalitetom se trči”.
Šta obuhvata sve vaše gazdinstvo?
Naše gazdinstvo ima osam muznih krava, par mladih junica za podmladak krda.Takođe tu je mehanizacija (traktor, kosačica, balirka , muzilica itd.)
Koliko je značajno što je ovaj sir zaštićen proizvod?
Što se tiče zaštićenosti sira oznakom geografskog porijekla, za sada je to samo mrtvo slovo na papiru.Znavajući koliko se uložilo truda i rada da se prizvod zaštiti ,a kasnije nemati nikakav efekat, ostaću suzdržana od bilo kakvog komentara.
Koliko bi bilo značajno da lisnati sir postane nacionali brend?
,,Lisnati sir”zaslužuje da bude nacionalni brend, ali ,,brend” u pravom smislu te riječi.
Bilo bi od posebnog značaja, prije svega za državu da ima takvu vrstu brenda, za Kolašin kao turistički grad, takođe za polj.prizvođače na svim poljima bi urodilo plodom.
Koliko ste zadovoljni pomoći resornog ministarstva poljoprivredi?
Što se tiče resornog ministarstva poljoprivrede šumarstva i vodoprivrede zadovoljna sam u određenim segmentima, isto tako u određenim nijesam.Nažalost ministarsvo se kasno sjetilo sela i poljoprivrede, jer sad nema nas, stvarnih polj.proizvođača (seljana).Mnogo toga treba uraditi, ukoliko neko želi uistinu osnažiti(oživjeti)sela, ako se nije “zakasnilo”.Pod br.1 ministar bi trebao po mom mišljenju posjetiti lokalne uprave, tako što će se zakazati njegov susret sa poljoprivrednicima gdje bi bila jasna slika, koji su to problemi.Isto tako da ,,Mi” ljudi sa sela dobijemo vjetar u leđa da neko brine o nama, podržava, uvažava ovo što radimo.Takođe moram napomenuti podrške koje dobijamo od res.min. u vidu uzgojnih premija, podrške za preradu na gazdinstvu su od posebnog značaja.Lično mislim da nema takvih podrški i ovo malo proizvođača bi odustalo od seoskog život.
Kakvi su vaši planovi za naredni period?
Cio svoj život sam posvećena ovom poslu, uložili izvjesne godine rada i truda, razvili prizvodnju, osvojili tržište, stekli veliko iskustvo.Planovi su da nastavimo tu gdje jesmo onoliko koliko to bude zdravlje dozvoljavalo.
