Predsjednica Udruženja proizvođača NVU “Pljevaljski sir” Milojka Kušljević za portal Preduzetnica.me govori o uslovima proizvodnje pljevaljskog sir, o brendiranju ovog čuvenog specijaliteta, ali i teškoćama sa kojima se susrijeću proizvođači
Od kada se bavite proizvodnjom pljevaljskog sira i koliko se današnja situacija razlikuje od ranije proizvodnje?
Proizvodnjom pljevaljskog sira profesionalno bavim se 25 godina,a pošto sam dijete rodjeno na selu taj posao mi je poznat od kad znam za sebe. Proces proizvodnje ostao je isti samo što su uslovi proizvodnje prilagođeni evropskim i fitosanitarnim uslovima. Nekada se sir proizvodio samo u periodu kad su to dozvoljavali vremenski uslovi, u kasno ljeto i u jesenjem periodu. Usklađivanjem uslova ova proizvodnja je proširena na cijelu godinu. Tako da je sir dostupan za kupovinu tokom cijele godine.
Kakva je potražnja za ovim sirom?
Potražnja za ovim sirom je ogromna. Ko god je jednom probao ovaj sir poželio je da ga jede i drugi put. Tako da ljudi koji žive u inostranstvu svaki put kad dođu u Pljevlja ponesu bar po kilogram sira u povratku
Po čemu je ovaj sir poseban?
Ovaj sir je poseban po svom ukusu, mirišu autentičnoj aromi koja potiče od raznovrsnog ljekobilja koje sadrži sijeno kojim se hrane krave koje daju mlijeko za proizvodnju ovog sira. Kako sijeno tako i paša. Osim toga bitna stvar u procesu pravjena je što se pravi od nekuvanog mlijeka, tako da korisne supstance koje se gube kuvanjem u ovom slučaju ostaju u samom siru.
Ko su kupci sira?
Kupci našeg sira su široke ljudske mase koje cijene zdrav način ishrane. Sir dospijeva u sve dijelove Crne Gore, a najviše ga prodajemo u Nikšiću i Podgorici.
Koliko je zahtjevna proizvodnja ovog sira?
Proizvodnja pljevaljskog sira jako je zahtjevan i složen proces, ali s druge strane izazovan i zanimljiv. To je pokazatelj koliko je neka planinka sposobna i uspješna u svom poslu.
Šta obuhvata sve vaše gazdinstvo?
Na našem gazdinstvu pored proizvodnje mlijeka, sira i kajmaka možete se zasladiti livadskim, šumskim i planinskim medom. Možete naučiti da muzete i uzgajate domaće životinje, možete probati domaću pršutu i mnoge druge specijalitete naših krajeva u kućnoj atmosveri našeg doma. Možete jesti sve vrste povrća koje uspijeva u našim uslovima, popiti domaću kafu iz pžuna. Tako i čaj od ljekovitog bilja koje raste na našim prostorima. Možete probati sezonsko jesenje voće, šljivu, krušku i jabuku, kao i prepečenice rakice od ovog voća i džemove.
Koliko je značajno što je ovaj sir zaštićen i brendiran proizvod?
Mnogo bitna stvar je što je ovo prvi zastićeni proizvod u Crnoj Gori, brendiranjem ćemo dobiti veću prodajnu cijenu, otvaranjem prodajnog centra u glavnom gradu. Svi drugi sirevi će dobiti svoje ime, a naš sir će biti ono sto je uvijek bio PLJEVALJSKI SIR. Nadam se neće biti laznog predstavljanja i nelojalne konkurencije.
Koliko ste zadovoljni pomoći resornog ministarstva?
Posto živimo od ove proizvodnje svaka pomoć je dobrodošla, zadovoljni smo, imamo dobru saradnju.
Kakvi su vaši planovi za naredni period?
Moji planovi su da ovu postojeću proizvodnju odrzavam,da stečeno znanje i iskustvo prenosim mlađima, naučim ih da i oni znaju napraviti ovaj sir.
